食用菌的主要种类

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌近950种，其中多属担子菌亚门。以下是常见的食用菌种类：

1. 常见栽培品种

‌香菇‌：世界第二大栽培食用菌，香味浓郁，富含氨基酸。

‌平菇‌：价格低廉但营养全面，富含膳食纤维。

‌金针菇‌：菌柄细长，富含赖氨酸等必需氨基酸。

‌草菇‌：热带起源，产量居全球之首，具抗癌功效。

‌双孢蘑菇（口蘑）‌：通体白色，菌肉致密，广泛栽培。

2. 珍稀及药用品种

‌松茸‌："菌中之王"，需50年以上松树共生，含14种微量元素。

‌猴头菇‌：形似猴头，助消化、利五脏，药食两用。

‌竹荪‌："菌中皇后"，具网状结构，清热解毒。

‌灵芝‌：名贵中药材，含多糖和三萜类，增强免疫力。

‌羊肚菌‌：子囊菌亚门珍品，抗癌作用显著，被誉为"食用菌皇后"。

3. 其他重要种类

‌木耳类‌：包括黑木耳和银耳，富含胶质，美容养颜。

‌牛肝菌‌：肉质肥厚如牛肝，含红、黄、黑等亚种。

‌姬松茸‌：原产南美，具杏仁香味，药用价值高。

‌茶树菇‌：蛋白质含量达19.55%，促进智力开发。

‌注‌：少数食用菌属于子囊菌亚门（如羊肚菌、块菌），但大多数为担子菌。不同品种生长环境差异显著，从朽木（灵芝）到高山林地（松茸）均有分布。